番茄鹅蛋意面/西红柿鸡蛋面--低脂快速简单

作者： 菜菜爱吃饭C

鸡蛋/鹅蛋都可以，炒炒炒 意面/手擀面/挂面都可以，盖浇 要点：热锅冷油—煎蛋不沾的诀窍。

用料

• 西红柿 一只
• 鹅蛋（或鸡蛋） 一只（2只）
• 意面（其他面） 一把

番茄鹅蛋意面/西红柿鸡蛋面--低脂快速简单的做法步骤

步骤 1

准备新鲜鹅蛋、西红柿，清洗干净。 西红柿表面浅划十字刀。 半锅清水烧开，放入西红柿，煮1分钟，表皮轻易可以撕下来的状态，捞出。

步骤 2

还是刚刚的水，水开放入一把意面，大火煮15分钟。筷子稍微用力，轻易夹断就是熟了。 （喜欢硬一点口感的煮10分钟。）

步骤 3

趁着煮意面的时间，处理食材： 鹅蛋/鸡蛋磕到碗里，用筷子🥢顺一个方向搅动，蛋黄与蛋白搅匀即可，加少许白胡椒粉祛腥。 还可以加几滴白醋/柠檬汁进一步祛腥。 西红柿趁热去皮，切小块。 （西红柿挑选成熟的，🤏有一点点软的。太硬的不出沙还没有西红柿味。）

步骤 4

大火热锅，锅热放入多一些花生油，摇晃一下使油铺满锅内。 快速放入鹅蛋/鸡蛋，摇晃一下使蛋液均匀铺满锅底。30秒，蛋液稍微凝固，翻面，炒碎。 蛋液全部凝固，快速关火盛出备用。不要炒老了。 全程1分钟。 （要点：热锅冷油—煎蛋不沾的诀窍。）

步骤 5

大火热锅，锅热加入少量花生油，放入西红柿块，快速翻炒，炒一分钟，炒软了出沙了。

步骤 6

放入炒好的蛋，翻炒30秒。加入少量清水100ml，盖上锅盖，中小火焖2分钟。

步骤 7

开盖，加入少量蚝油（5克），少量食盐（2克）。

步骤 8

大火收汁，2分钟，余少量汤汁，关火。 意面煮好了，捞出，西红柿炒蛋浇意面上。 撒上一下小葱花，喷香的。 西红柿鹅蛋意面完成✅

菜谱创建时间：2024-03-19 14:18:05