提拉米苏

作者： 大F小F-

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用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 45克
• 马斯卡彭 500克
• 咖啡力娇酒 8克
• 柠檬汁 5克
• 浓缩咖啡 4克
• 热水 350克
• 巧克力粉 10克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄处理 蛋白处理 合成组装

步骤 2

蛋黄处理 1、加入35克糖到蛋黄里，热水85度左右打发至颜色变浅画8有纹路。 3、加入500克马斯卡彭，搅拌融合。 4、加入3克的朗姆酒（咖啡力娇酒都可）。

步骤 3

蛋白处理 1、加入10克糖到蛋白+5克柠檬汁，打发蛋白弯钩状态。 2、加入步骤2里分两次混合搅拌均匀。

步骤 4

合成组装 1、咖啡液： 咖啡粉4克+350克热水+5克咖啡力娇酒。 2、将手指饼干快速两面粘咖啡液。 3、一层饼干一层糊糊+一层饼干一层糊糊，入冰箱冷藏4小时以上。

菜谱创建时间：2024-03-19 12:13:33