轻松拿捏啤酒鸭和酒酿鸭～冲鸭

作者： 小小胖橙

一个菜谱，两种吃法，少一步是红烧鸭，啤酒鸭，多一步是酒酿鸭，醪糟鸭，大人小孩都爱吃

用料

• 鸭 一只
• 八角 2颗
• 桂皮 一片
• 香叶 2-3片
• 姜蒜 多一些

轻松拿捏啤酒鸭和酒酿鸭～冲鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子买的时候帮忙剁好了 只要自己切好姜蒜，辣椒

步骤 2

多加些油，把鸭子炒干水分

步骤 3

水分差不多炒干时，加入姜蒜，料酒

步骤 4

加入盐，翻炒均匀 （我喜欢煮之前放盐，入味一些）

步骤 5

加入啤酒，没过鸭子即可

步骤 6

啤酒煮开后，加入八角，桂皮，香叶

步骤 7

盖锅盖，中小火煮 鸭子嫩就开中火煮快一点，避免煮太烂了 鸭子老就开小火煮久一点，避免不够烂嚼不动

步骤 8

汤汁还有三分一时，加入生抽，把生抽煮入味

步骤 9

家里小孩不吃辣，放辣椒之前把小孩的夹出来

步骤 10

汤汁快收干时，放入切好的辣椒 （能吃辣的可以换成小米辣或者干辣椒）

步骤 11

辣椒炒软后，汤汁也差不多收干了 吃啤酒鸭的朋友，在这一步尝一下咸淡，加点味精就可以出锅了 吃酒酿鸭的朋友继续移至下一步

步骤 12

加入适量甜酒（用量根据自己对甜度的喜好，我加了3大勺）

步骤 13

甜酒翻炒均匀，微煮一下，最后尝一下咸淡就能出锅了（不用加味精，甜酒已经很综合味道了）

步骤 14

出锅，装盘

菜谱创建时间：2024-03-18 18:09:26