一粥一菜解“春困”

Name: 一粥一菜解“春困”
Ingredients: #芡实燕麦香菇鸡丝粥; 30克芡实; 40克纯燕麦; 5朵干香菇; 150克鸡胸肉; 适量食盐; #蜜桂紫山药; 适量铁棍山药; 适量蜂蜜; 适量桂花; 1-2片紫甘蓝

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作者：一善食养-姬灵

“春困”来袭，一粥一菜对症而食。每到春季很多朋友会被“春困”困扰，时下惊蛰与春分时令更易出现“春困”。每到春季我们都会出一些应对“春困”的方法，“美食解困局”便是其中之一。不过在这之前，我们先梳理一下“春困”的原因，以便对症而食。春困的原因有很多，除了季节时令的外在因素，今天我们主要挑出六大内因来探讨。第一、血虚，不能上养于心，会使大脑供血不足，而困倦乏力。这一点现代医学的解释：春回大地，人体汗腺、血管等由寒冷收缩渐渐进入舒张状态，皮肤肌表血液循环逐渐旺盛，血容量增加，这时大脑的供血则相对减少，脑部的运氧量也就减少，人就易出现疲乏，嗜睡等。那么，回到根源便要注重养血。第二、冬季没有好好养“藏”为身体打好根基，春天就没有足够的精气，支撑身体“升发”，春天阳气过于升发，又造成元气不足，疲乏，困倦，“水不涵木”而上火等。那么，可从补充肾精出发。第三、 “春困”也是身体元气不足的气虚之象。气虚亦指人体的正气不足，一旦气虚，气的推动、温煦、防御、固摄和气化功能都会减退，通常表现身体会虚弱，少气懒言，疲乏无力。那么，就要注意补气了。第四、肝不好的人，春季五脏中肝气是最应该生发的，而肝气虚的人根本生发不起来，常会无精打采；还有一种朋友肝气并不虚，但是肝气郁结，堵在那里不动，自然也生发不起来。这就需要辩证后，虚则补，郁则疏。第五、脾胃不好的人，春天肝木克脾土，脾胃相对弱，尤其吃完饭的时候，人体气血主要集中在脾胃消化食物，头脑的气血就相对不足，脾胃越不好的人就越会争夺头脑的气血，就越容易困倦。脾胃是升清降浊的主要器官，脾不好的朋友，浊阴不降，清阳就升不起来，同样清阳升不起来，浊阴就降不下去，一身的“垃圾”也就排不出去。也会让人感觉很沉重很累，容易犯困。故而，春养脾很重要。第六、体内有垃圾的人，譬如痰湿，瘀血等。到春天，需要血液的地方变得多了，若是有瘀血，经络不能畅通运转，处处堵塞，血液不能正常运行，营养供应大脑更加不足；身体肥胖的痰湿之人本就有容易犯困的情况，春天雨水增多湿气渐重，那么困倦的情况都会加重。这么看来身体不平和的朋友，便易感春季“流行”问题——“春困”。调养解决身体的主要内因，这些季节时令外因带来的小问题，便会迎刃而解。今天我们带来两款美食来帮助大家，一款香喷喷的美粥——芡实燕麦香菇鸡丝粥；一款甜美怡人的小菜——蜜桂紫山药。

用料

一粥一菜解“春困”的做法步骤

步骤 1

此粥我们取芡实补脾兼祛湿，益肾兼固精；燕麦益脾养心，益肝和胃，其所含的营养成分有降低胆固醇，调节血脂，调节血糖之功。二者再搭配脂肪量较低的温中益气活血脉的鸡胸肉，与扶正增香的干香菇，可谓一粥中几味食材相须为用，平和中补清兼顾，一招有助食解多种“困局”，还适合血脂与血糖高有心脑血管问题以及肥胖的朋友。

步骤 2

①提前将芡实洗净浸泡半天（觉得芡实硬的朋友还可以将芡实洗净晒干打成粉煮粥）。 ②将鸡肉洗净后切丝，以少许胡椒粉，适量食盐,两勺点淀粉抓拌均匀，入少许食用油和姜片抓拌均匀锁住水分，腌制半小时。 ③干香菇泡发洗净后，切片。 ④先行将浸泡好的芡实入锅，以充足的水量煮30分钟至芡实熟烂。 ⑤下入香菇与燕麦片，煮沸后下入腌制好的鸡丝，待鸡丝熟，入适量食盐即可。 ⑥若是用燕麦的朋友，则将燕麦与芡实同时入锅先行煮熟，而后按步骤5煲煮。 ⑦若是将芡实打成粉的朋友，则烧开充足的水量，将香菇先行煲煮3分钟，而后下入燕麦片与芡实粉，煮开后，入腌制好的鸡丝，待鸡丝熟约3-5分钟，芡实和燕麦也随之煮好，适量食盐调味即成。有了咸香软烂的好味一粥，接下来，我们再给大家带来一款甜美怡人的小菜——蜜桂紫山药。

步骤 3

这一菜，我们取山药健脾养胃，紫甘蓝花青素护眼，蜂蜜补中润燥，桂花舒筋活血，这一碟色美味香的小菜，可缓春日之燥，补虚滋养。与今天的粥搭配一餐，一主一辅，一咸香一甘甜，为餐桌增添色彩，为情志增一丝欢愉，共解春日“困局”。

步骤 4

①将山药洗净，去皮切块后，上锅蒸熟。 ②取一片紫甘蓝洗净后，撕碎加入破壁机，入适量水打成汁。 ③将蒸好的山药浸泡在紫甘蓝汁中“上色”。 ④待山药着色后捞出，淋上蜂蜜，撒入桂花即成。

步骤 5

看过这样一句话“生命就是一趟觉醒的旅程，每个人都会不同的时间醒来。”比如一碗粥羹，咸香软绵，入口叫味蕾惊艳，入腹叫心脾焕发，恍然神清气爽。一顿简餐，轻简中得身轻气爽之妙。饭后，不如步行于外，在这不冷不热的时节里，增加一些慢跑，太极，八段锦，增加新陈代谢，加快血液循环，也能防春困。有时候并不是自己不去好好经营生活，而是浑浑噩噩的“沉重”身体让勤劳无处施展。从现在起开始关心食物和健康，试着把餐食变得精简，顺遂时宜。