荞麦卷饼buckwheat tortilla

作者： Quella萧萧

共10个，每个60克、100卡。

用料

• # 烫面
• 荞麦面粉 150克
• 水1（>60℃热水 270克
• # 常温面
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1只
• 盐 2.5克
• 玉米油 5克
• 水2（常温水 180克

荞麦卷饼buckwheat tortilla的做法步骤

步骤 1

- 第一部分热水烫荞麦面粉 - 加其他材料及第二部分常温水，搅拌均匀静置 - 摊饼前用电动打蛋器或者厨师机搅打3分钟上劲

步骤 2

🍒 wrap水量1.8-2倍，pancake水量2.4-3倍 - 卷饼面糊比较稠、流动性差，用勺子底部将饼摊开（具体参考韩国街头卷饼的操作手法

荞麦卷饼buckwheat tortilla的小贴士

> 纯荞麦卷饼 盐2%、油5%、水1.8倍 > 加洋车前子壳粉 - 100g white buckwheat groats - 1 tsp olive oil - 1 tbsp flax seeds - 1 tsp ground psyllium husk - 250ml water > 无蛋flax egg for a vegan friendly option 1 egg = 1 tbsp ground flaxseed + 3 tbsp water

菜谱创建时间：2024-03-18 00:12:15