复刻某荣记的冬去春来饭

作者： 老方额半夜灶披间

近来很多平台上都在发某荣记的这个饭，难度不高，趁着周末有空我也复刻一下。

用料

• 大米
• 蚕豆
• 春笋
• 咸肉
• 卷心菜
• 小土豆
• 韭菜

复刻某荣记的冬去春来饭的做法步骤

步骤 1

原料：米（他们用的是糯米，我就用普通大米了），春笋，蚕豆，咸肉，卷心菜，小土豆，韭菜。

步骤 2

先处理食材，大米淘洗干净，春笋去壳后只取笋尖部分，切片备用。蚕豆把外面的皮去掉，分成豆瓣。咸肉切粗条。卷心菜冲洗干净后去掉粗的茎，切片备用。小土豆洗干净后去皮，切小块。韭菜洗干净后切寸段。

步骤 3

锅烧热放油，先把咸肉条下锅小火煸炒。

步骤 4

要把咸肉的油脂和香味煸炒出来，等到咸肉的肥肉部分变透明了就把土豆块下锅翻炒（土豆块先水煮到半熟）

步骤 5

然后把卷心菜、蚕豆、春笋片都下锅开中大火翻炒。

步骤 6

等到卷心菜变软以后把淘洗好的米下锅一起翻炒一下，加点盐和薄盐生抽，翻炒均匀。

步骤 7

拿个砂锅，把米和食材都转移到砂锅里，加水超过食材，加盖开中火烧饭。

步骤 8

大概10～15分钟以后饭就好了，建议翻动一下米饭，确保成熟度一致。

步骤 9

最后撒上韭菜段，加盖焖一下就可以出锅了。

步骤 10

咸肉代表冬天，竹笋、蚕豆、韭菜代表春天。各种味道融合，还挺好吃的。

菜谱创建时间：2024-03-17 21:51:07