炸丸子

作者： 云舒616

用料

• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 花椒 一撮
• 淀粉 适量
• 豆豉 适量
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

炸丸子的做法步骤

步骤 1

葱、姜、花椒泡水，豆豉泡水，泡出来的水会在后续加入肉馅，这样丸子既有了调料的香味又可以避免葱炸胡或豆豉发黑的情况。

步骤 2

多剁些蒜末，丸子香很关键的调料是蒜香，蒜末颗粒太大会让丸子不光滑有颗粒感，所以要尽量剁碎，如果有蒜粉 用蒜粉代替更省事。

步骤 3

把肉馅剁碎，加入蒜末，打入两个鸡蛋。加入土豆淀粉或玉米淀粉让丸子酥脆。

步骤 4

加三勺十三香。

步骤 5

加四五勺盐。

步骤 6

把干馒头剁碎，加入馒头碎末或面包糠的丸子比较松软。

步骤 7

把干馒头末加入馅料，再加入第一步的葱姜花椒水和豆豉水搅匀上劲。

步骤 8

油烧热后转中小火炸丸子。

菜谱创建时间：2024-03-17 09:08:04