毛血旺

作者： Harrison

重庆和四川地区是一道菜，口味属于麻辣味，有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一，是一道极富特色的巴蜀名菜。

用料

• 娃娃菜 1斤
• 午餐肉 两盒
• 鸭血 3包
• 黄豆芽 1斤
• 毛肚 1斤
• 牛百叶 1斤
• 莴笋 1斤
• 千叶豆腐 1斤
• 青红小辣椒 适量
• 火锅底料 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

锅内加油，放入干辣椒，葱姜蒜未，郫县豆瓣酱，火锅底料炒香，加入美极鲜辣炒汁，高汤料酒沸水煮开。

步骤 2

黄豆芽，娃娃菜，莴笋，千叶豆腐，豆皮焯水，放入盘中备用，主料焯水备用。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

将新鲜鸭血块放进锅里，小火慢煮，打去表面的浮沫，两分钟即可沥水捞出后洗净。

步骤 8

把焯好的原料放入做的汤中，加入鸡精，白糖调味至所有食材熟透，勾薄芡倒入盘中即可。

步骤 9

步骤 10

重起锅加入红油，花椒，干辣椒炒出香味后浇在所有食物上，撒上香葱未，芝麻即可。

菜谱创建时间：2024-03-16 22:28:53