巧克力大理石吐司

作者： snow1258_sxg

用料

• 高筋面粉 700克
• 酵母 7克
• 白糖 70克（成品不是很甜，要吃甜的加到100克试试）
• 盐 2克
• 牛奶 350克
• 酸奶 100克
• 巧克力內馅：
• 巧克力 140克
• 面粉 80克
• 可可粉 30克
• 糖 40克（用的黑巧比较苦，用牛奶巧克力不用加糖）
• 牛奶 170克
• 黄油 30克

巧克力大理石吐司的做法步骤

步骤 1

记录一下： 1.本来只要用600克面粉的，但是我这人动手了就想多揉一点。700克面粉我做了2个吐司加5个红豆面包。吐司面团揉好后是450克一个面团，再包巧克力内馅。 2.第一次尝试折叠面包，做着还好，不难，但是二发比较费时间。用了要2小时了吧。 3.步骤：面团用厨师机找档揉成团，浅揉几分钟。然后让面团松弛10分钟。这个空档，我们来准备巧克力夹馅。面粉加可可粉，加牛奶搅拌均匀，巧克力加黄油加糖隔水融化，将两个拌在一起，放锅里小火炒到抱团。分成2份，放在保鲜袋里，杆成方块状。放冰箱冷冻30分钟。 4.面团松弛10分钟，启动厨师机，高档，打到出膜，加黄油。一直打到出膜。 5.把面团取出，分成2个450克的面团和一个小面团。2个面团包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。 6.30分钟后，把巧克力馅和面团拿出来整形。就是要一直折叠3次。 7.整形的时候烤箱热个5分钟，烤箱底下放一盆热水。把2条吐司模具放烤箱发酵，发到8～9分满。然后预热烤箱10分钟，进烤箱200度，40分钟。今天吐司状态挺完美。

菜谱创建时间：2024-03-16 20:04:02