妃娟版北海道吐司

作者： 爱吃蛋糕的cecile

由于某博主方子火了把配方改了后就没法成功，故记录一下防止丢失原配方。新良吐司粉是目前我用过吸水性最高的粉，比金像吐司粉吸水性大。如果是新良日式吐司粉需要稍微增加点液体

用料

• 冷藏中种：
• 吐司粉（金像吐司粉） 250g
• 蛋白 35g
• 干酵母 3g
• 奶油 70g
• 牛奶 75g
• 黄油 5g
• 主面团：
• 蛋白 20g
• 细砂糖 37.5g
• 奶粉 15g
• 酵母 1g
• 黄油 5g
• 盐 3g

妃娟版北海道吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏发酵17小时，二发温度35摄氏度，烘烤温度上火150下火160，45分钟。上色后盖锡纸。如果糖减少为18g可夹三明治

菜谱创建时间：2024-03-16 19:12:13