芋泥青团和芝麻花生青团

作者： ellaazhang

用料

• 花生仁 100克
• 黑芝麻 100克
• 糯米粉 160克
• 澄粉 50克
• 细砂糖 20克（芋泥馅）加14克（青团皮）
• 小苏打 1.5克
• 荔浦芋头 250克
• 奶粉 20克
• 牛奶 适量
• 玉米油 15克+10克
• 艾草汁或菠菜汁 适量
• 蜂蜜 适量

芋泥青团和芝麻花生青团的做法步骤

步骤 1

奶香芋泥馅 荔浦芋头250克，开水上锅蒸20分钟蒸熟。趁热用勺子压成泥，加糖20克，奶粉20克，牛奶适量，玉米油约15克，拌匀后用不粘锅小火炒成抱团，冷却即可。

步骤 2

分成30克一个的剂子，滚圆

步骤 3

青团皮： 1.菠菜洗净加一勺小苏打，在沸水中焯一分钟，捞出过凉，攥干水分，加等量清水，用破壁机打成细腻的泥。 2.取糯米粉160克，糖14克，小苏打0.5克，加菠菜汁或艾草汁约130克左右（看状态），混合成偏硬的面团。取1/4出来捏成饼，开水下锅煮约五分钟至浮起捞出。 3.另外取50克澄粉（我没有，用的玉米淀粉，也行），迅速加入60克开水，迅速的拌匀成团。

步骤 4

将原先的糯米面团，烫过的淀粉团和煮过的糯米面饼三者混合，加入10克玉米油，带上手套抹油（此处绝对不能省却抹油关键步骤，不然粘的没法操作，我是在不粘锅中揉的），彻底揉至均匀，分成30克一个的剂子，包入30克馅料，铺上油纸，水开上锅，大火蒸十分钟，

步骤 5

出锅趁热刷油，包裹保鲜膜放冷冻保存，吃之前回温或加热即可。

步骤 6

芋泥馅的没有做标记

步骤 7

步骤 8

软糯Q弹不油腻，微甜，十分美味

步骤 9

还做了芝麻花生馅儿，芝麻100克，炒熟花生100克， 生花生米用烤箱160度大约烤7到10分钟，用手搓去皮，取烤熟的花生仁，用料理机打成末。 芝麻小火炒香用料理机打碎。

步骤 10

芝麻小火炒香用料理机打碎。 两者混合慢慢的加蜂蜜混合成团即可。也分成30克一个滚圆。 这个馅料也可以直接做成黑芝麻丸。

步骤 11

同样大火蒸十分钟，出锅刷油

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-03-16 13:30:42