创意上汤娃娃菜

作者： 西瓜里的月牙

上汤娃娃菜总是受欢迎的，大家或喜欢咸鸭蛋沙沙的口感，或喜欢皮蛋煎过后更浓郁的气味。也可以随意改良。 我这道菜加入了菜脯调底味。菜脯是潮汕系用料，我就用家里现成的萧山萝卜干，是喜欢的味道和口感，爽口地恰到好处。 加了菜脯，盐和糖都可少一些。不要加耗油酱油之类，乱。简单地加点黑胡椒就OK。

用料

• 娃娃菜 1颗
• 咸鸭蛋 无(喜欢的话就一个)
• 变蛋 2个(有人特别喜欢吃就多一个)
• 菜脯 3-4根
• 虾皮 少许
• 姜蒜 各少许
• 盐
• 黑胡椒

创意上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

处理娃娃菜。 根部多切掉一点，一剥到底。

步骤 2

洗净。 切的时候把梆子和叶子分开。

步骤 3

看大小梆子中间可再切一刀。不要切太小，娃娃菜煮后容易不成型。

步骤 4

胖的梆子就切两刀。

步骤 5

虾皮洗一洗，备用。

步骤 6

菜脯切小丁。

步骤 7

皮蛋切丁，不要切太小。

步骤 8

姜蒜切片。

步骤 9

冷油下姜。滋滋啦啦了依次下入蒜、虾皮、菜脯、皮蛋，中间各翻炒一会儿。

步骤 10

下娃娃菜梆子。翻炒两下，加盐(注意菜脯和皮蛋已有咸味)，和黑胡椒。

步骤 11

加水没过菜。盖上锅盖，烧开后加入叶子。再烧开就好啦。 这里可以继续加其它的调味，比如浓汤宝，味精，等等。我个人不喜欢味道太重。

步骤 12

出锅，一人一份。汤鲜菜糯，完美！

菜谱创建时间：2024-03-15 22:51:58