🌭独家秘制热狗香肠面包｜口感满分｜新手必试！🍞

作者： 小草Tony

🌭这款独具魅力的面包，将香脆的面包、鲜嫩的热香肠以及浓郁的酱料完美地结合在一起，让人一品就陶醉。🍞

用料

• 面团: 80份
• 高筋面粉 2200克
• 韩国幼砂糖糖 245克
• 奶粉 80克
• 新鲜酵母/耐高糖干酵母 75克/25克
• 海盐 20克
• 冰牛奶 1600克
• 全蛋液 325克
• 黄油 100克
• 辅料:
• 德式烘焙香肠 80根
• 香甜沙拉酱 800克
• 番茄沙司 350克
• 马苏里拉芝士碎 500克
• 欧芹碎 15克

🌭独家秘制热狗香肠面包｜口感满分｜新手必试！🍞的做法步骤

步骤 1

🌭独家秘制热狗香肠面包！口感满分！新手必试！🍞

步骤 2

🌭制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。

步骤 3

🌭面包配方

步骤 4

1.面团材料中除海盐和黄油以外的所有食材放入厨师机或打面机低速搅拌，至无干粉后转高速搅拌。 （由于大家制作面包时环境的温湿度不同、以及所用面粉的吸水量不同，可根据自己揉面时面团的状态增减配方中牛奶的用量。） 2.面团成团后加入海盐先低速搅拌，搅匀后转高速搅拌。

步骤 5

3.面团有一定延展性可拉出厚膜。 4.加入提前室温软化好的黄油。

步骤 6

5.先低速将黄油搅拌均匀，再转高速搅拌。 6.面团有良好的延展性可拉出薄薄的手套膜。

步骤 7

7.戳破手套膜，洞口边缘处光滑。 8.面团出缸温度控制在24度～26度为宜。 （夏天室温高可将配方中液体冷冻冷藏，冬天室温低可将配方中液体加温。）

步骤 8

9.将面团从搅拌缸中拿出并收圆放入发酵盒。 10.面团放入发酵箱中，温度30度、湿度80%，一次发酵60分钟左右。 （没发酵箱可用烤箱发酵模式，烤箱内放杯热水。）

步骤 9

11.面团发酵至2.5倍大，手指沾面粉插入不回缩、不塌陷。 12.将面团分割成80份并揉圆，每份面团约56g左右，并盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

13.松弛好的面团擀成长15厘米宽8厘米的椭圆形。 14.平铺放入U型模具（三能SN3580）内。

步骤 11

15.将香肠平放在面团中间并向下按压。

步骤 12

16.放入发酵箱中，温度30度、湿度80%，二次发酵60分钟左右。 （没发酵箱可用烤箱发酵模式，烤箱内放杯热水。） 17.用手指轻轻按压面包体可缓慢回弹，面包体膨胀将香肠顶起，二发完成。

步骤 13

18.将香肠再次向下按压进面包体中，并在香肠上挤上番茄沙司。 19.在番茄酱沙司与面包体上挤上沙拉酱。

步骤 14

20.在沙拉酱和面包体上撒马苏里拉芝士碎。 21.在马苏里拉芝士碎上撒欧芹碎。

步骤 15

22.提前220度预热风炉烤箱30分钟，将装饰好的面包送入风炉烤箱，180度烘烤20分钟左右。 （家用平炉烤箱200度预热30分钟，上火170度、下火170度，放烤箱下层烘烤20分钟左右，表面上色满意后可加盖锡箔纸；层炉烤箱上火210度、下火180度预热30分钟，烘烤14分钟；温度时间仅供参考具体请以自己烤箱温度时间为准。） 23.烘烤结束后，轻震模具将面包放到晾网上晾凉。

步骤 16

24.25.面包温度低过手温即可进行包装。

🌭独家秘制热狗香肠面包｜口感满分｜新手必试！🍞的小贴士

配方是80个热狗香肠面包的食材用量，如需要增减请自己换算一下。

菜谱创建时间：2024-03-15 14:41:41