江西人的冲鼻菜（大菜心）

作者： 喜入村乡乐

像芥末一样好吃。

用料

• 盐 适量
• 小米辣。 3个
• 大蒜 半个

江西人的冲鼻菜（大菜心）的做法步骤

步骤 1

先洗干净，然后晾晒两三天。不要晒太干。

步骤 2

习惯性的把这个老的皮和头去掉。

步骤 3

用手把这个皮撕掉。

步骤 4

选一片宽一点的叶子。把宽一点的。留开来。

步骤 5

然后把其他的切碎，先切条再切丁，然后。一层盐一层盐的压紧压紧。也可以再撒一点味精。小米辣因为没买，如果有的话也切下来，然后放进去。

步骤 6

切完之后把碗里的倒出来。用手抓一抓。搅拌均匀。像做包子一样，压一下一小个一小个压一下。然后又把这个菜抖散。最后全部放在碗里面，压结实。

步骤 7

牙结石之后拿两片叶子塞好。放两个小时左右。至少两个小时，越久越好。

步骤 8

为了密封性更好。，再盖一个盘子，保险。

步骤 9

再放一包盐压结实。

步骤 10

一点点油。先炒一下。过热之后就把火关了。一直翻炒。

步骤 11

蒜末也放一点进去。也可以放进去腌制。

步骤 12

翠绿翠绿。千万不能炒久了。除非是很小很小的火。不要提前炒好，就这样子切好就拿去腌制。不然待会会黄黄的。

步骤 13

动作要快。

步骤 14

抄好之后在中间爬一个洞。

步骤 15

我还放了葱花去炒。一点点辣椒粉，蚝油酱油。就一点点。不然的话，味道会变了。

菜谱创建时间：2024-03-12 21:28:12