【素食食谱】黄瓜意面清爽沙拉

作者： 小谢的素食厨房

这是一个久违的更新，源于一份深深的牵挂与责任。之前断更是因为孩子被诊断出患有特皮，所以这段时间都是在忙着寻找最佳的治疗方案，经过不懈的努力，孩子终于得到了一些改善。今天是她皮肤得到改善进步的一周，小谢也重新回到下厨房，继续为大家分享一些美味佳肴。 生活或许会有坎坷，但美食与爱永远是我们前行的动力。愿每一个家庭都能享受美食的温馨与幸福，愿每一个孩子都能健康快乐地成长。 今天给大家带来的是中式的豆腐、黄瓜和意大利面的沙拉，有点咸、有点甜，还有点辣。做这道沙拉并不复杂，大家一起做起来吧！

用料

• 北豆腐（老豆腐） 200克
• 辣椒粉（可选） 适量
• 酱油 15毫升
• 油 15毫升
• 白糖（糖浆） 10毫升
• 水果黄瓜 370克
• 盐 1/4茶匙
• 蒜 1瓣
• 姜末（可选） 2茶匙
• 酱油 45毫升
• 白醋 30毫升
• 芝麻油（可选） 30毫升
• 糖 12克
• 芝麻（可选） 9克
• 辣椒碎（可选） 适量
• 意大利面 180克

【素食食谱】黄瓜意面清爽沙拉的做法步骤

步骤 1

把所有材料备好。

步骤 2

用手把豆腐捏碎成小块，然后放入搅拌碗里，再加入辣椒粉、酱油、油和糖。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

在烤盘上铺上油纸，把搅拌好的碎豆腐均匀的铺好。

步骤 5

放入预热200度（参考值，烤箱不同可能会有差异）的烤箱中烘烤25-30分钟，在烘烤中途最好搅拌一次让它更均匀。最后豆腐的样子我怎看都觉得有点像重庆那种干吃辣椒：），边缘略为有点酥脆。然后从烤箱中取出待用。

步骤 6

接下来我们将黄瓜横向切成两半，然后叠起来稍微压一下。对自己刀工没信心可以用擀面杖来敲开，防止出现危险。

步骤 7

然后切成约一公分厚的切片。

步骤 8

放入到一个大一点搅拌碗里撒上盐，然后搅拌均匀。（一定要放较大的碗里，以方便后面混合酱料）

步骤 9

大约腌15分钟就可以腌出很多水分了。怕会咸的话其实可以用糖盐2:1的方式来腌，这样的好处是让黄瓜不至于脱水太多。你也可以选择用手按压或捏一下黄瓜，这样可以更多的去除一些多余的水分。

步骤 10

在腌制黄瓜的时间里，我们可以做酱料，在小碗里加入蒜末、姜末、酱油、白米醋、芝麻油、糖、芝麻和辣椒片。

步骤 11

把它们搅拌均匀，尽量把糖搅拌融化。

步骤 12

然后将酱料加入到沥掉水的黄瓜里。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

然后将煮熟的意大利面、豆腐碎屑、香菜和洋葱片（可选）全部加入黄瓜的碗中搅拌均匀即可。（意大利面的煮法一般都是水加盐煮滚。水滚后加入意大利面，等面变软后沥干，然后用冷水冲洗几次，然后再次沥干就行了，不同品牌的意大利面可能有些许不同，你可能需要按照包装的说明去煮。这里小谢就直接跳过去了。）

步骤 15

* 然后就可以开动了，喜欢冰凉感的话你也可以放冰箱里冷藏一下再吃。喜欢其他蔬菜可以自行添加，小谢加了香菜和洋葱。撒上花生、松子类的坚果什么的都可以，当然你喜欢肉的话也可以加上猪肉鸡肉之类的来增加额外的蛋白质。

【素食食谱】黄瓜意面清爽沙拉的小贴士

这个菜谱其实是因为孩子的情况而做的，豆腐里的异黄酮和其他抗氧化剂对皮肤有益。黄瓜含有的丰富维生素和微量元素对皮肤也有益处。螺丝面造型孩子很喜欢。当然小朋友版的我没有加入辣椒和她不喜欢的香菜洋葱。 注意事项： 如果你没有信心用刀压黄瓜，你可以用擀面杖来敲，防止出现危险。 不要省略腌制黄瓜的步骤，这一步骤是为了防止成品出现太多的水，而且还能让黄瓜更脆。 根据自己的口味去调整辣度，不喜欢辣的话可以省略掉辣椒。 一些食材的补充说明： 黄瓜 - 我用的是水果黄瓜，因为它的皮比较薄，你可以用其它青瓜代替，皮厚的黄瓜或许你可以去皮使用。 酱油 – 椰子氨基酸酱油也是一个不错的无麸质选择。 醋 – 白米醋或普通白醋都可以。 芝麻油 – 不喜欢的可以不加，但还是建议加入，可以带来一些风味。 糖 – 用于平衡酸味和咸味的作用，不吃精制糖的话，你可以用枫糖浆或是其他糖浆来替代。 芝麻 – 生的或是烤过的都是可以的。 辣椒碎 – 按个人口味决定是否添加吧。 意大利面 – 通心粉、螺丝面都行的。 香菜 – 用欧芹、罗勒或洋葱等蔬菜都可以，看个人喜欢。 豆腐 – 用北豆腐（老豆腐），可以放在几张厨房纸巾之间去除一些水分有助于烘烤。 辣椒粉 – 普通的辣椒粉即可，小谢用的是烟熏辣椒粉，喜欢它带有的一股烟熏味。 油 – 任何中性油都可以。

菜谱创建时间：2024-03-12 13:31:56