有手就会-卤鸡爪鸡翅

作者： 小郑同学你不对劲

反思一下，最近放土豆比较多，收汁又比较猛，导致最后的汁淀粉含量有点高，太黏糊了。收汁还是适可而止吧，不然也容易糊锅。

用料

• 鸡爪 4
• 鸡翅 6
• 八角 3
• 香叶 4片
• 桂皮 2片
• 葱 3段
• 姜 四片
• 冰糖
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 土豆 两个

有手就会-卤鸡爪鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡爪鸡翅焯水，捞出后凉水洗净。用刀划两道，方便入味

步骤 2

土豆去皮切块备用

步骤 3

大葱切段，葱切片，八角，香叶，桂皮，备用

步骤 4

炒糖色

步骤 5

把鸡爪鸡翅倒入锅中翻炒上色

步骤 6

葱，姜，八角，桂皮，香叶 倒入锅中翻炒。加入生抽，料酒，蚝油，倒水至没过的程度。如果还放土豆，就稍微多放一点水。

步骤 7

大火煮开。煮开后，持续大火10分钟，八九分钟时放入土豆。到时间后转小火20煮分钟。尝尝咸淡，再决定要不要放盐。

步骤 8

大火收汁，装盘开吃。炖的十分软烂。

有手就会-卤鸡爪鸡翅的小贴士

生抽已经很咸了，如果要放盐，一定要收汁之前尝一尝再决定放不放。 因为放了土豆，淀粉很多，所以收汁的时候不要太过了，不然会很粘稠，也容易糊锅。

菜谱创建时间：2024-03-11 15:43:19