1、糯米提前洗净,浸泡4小时备用。 2、猪前腿肉加上半根小葱花放入绞肉机中成肉馅。 3、姜切成丝加入花椒粒,泡水取姜水,分次加入肉馅中,搅拌均匀去腥上劲。 4、铁棍山药削皮切成小碎粒加入到肉馅中。(玉米青豆粒也可以,综合下来各人更喜欢山药版本) 5、肉馅调味:一点点生抽、耗油,2克糖,2克淀粉,盐适量搅拌均匀。 6、土豆/胡萝卜切片垫在盘子上防止粘连。 7、糯米泡好后拌一点点盐,为了让外层有点底味。用小勺取一小团肉馅,放入糯米中滚一圈儿,放入盘中。 8、上锅水开后大火隔水蒸25分钟,一般我是放到高压锅中用快速肉模式隔水蒸25分钟。