布里欧修橙皮面包

作者： 如歌的行板328

原配方来自Even老师的视频，做了很多次的黄油汉堡胚，这次做添加了橙皮进去，觉得这样单独吃口感更丰富一些。记录下来，方便查找。

用料

• 橙皮 1个
• 蛋黄 60克
• 牛奶 150克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 干酵母/鲜酵母 5克/15克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 75克

布里欧修橙皮面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和橙皮外的材料放入厨师机，慢速成团，快速打至厚膜。

步骤 2

分两至三次加入软化黄油，慢速搅拌，等放入的黄油吸收后再加下一次，这一步很重要。

步骤 3

黄油吸收后将面团快速搅打至完全扩展状态。

步骤 4

橙子洗净擦干，用刨子在表皮擦细丝，加入面团中，慢速搅拌均匀即可。

步骤 5

面团一次发酵至两倍大，倒出，排气，平均分割成8个面团。滚圆，放入圆形模具中进行二次发酵。

步骤 6

烤箱200度预热，面团发酵至两倍大，表面刷全蛋液，放入烤箱中下层，180度烤15分钟。注意观察，上色了就盖锡纸。

步骤 7

出炉震出热气后放在晾网上放至手温，暂时不吃的可以密封冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-03-11 08:20:33