青红辣椒爆炒老姜鸡

作者： 把酒言欢_q24x

家里有很多春节亲戚送来的土鸡冷冻存货，周末想着慢慢清空冰柜。拿出半边土鸡化冻，如今的土鸡的鸡油也特别多，在处理食材时增加了除油的步骤。今天做做最喜欢的老姜鸡！

用料

• 青椒 2只
• 红椒 1只
• 料酒 少量
• 蚝油 一勺
• 姜 一小块
• 盐 少量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 土鸡 半只
• 大蒜 3瓣
• 二锅头 少量

青红辣椒爆炒老姜鸡的做法步骤

步骤 1

因为这只鸡特别大，鸡油也特别多，所以我决定第一步先干锅除油。把锅烧热，放入化好冻的鸡肉，先大火加温，后中火慢慢除油。

步骤 2

把鸡油多的部分挑出来剪掉。

步骤 3

把前面干锅烧出来的鸡油过滤掉，也可以滤几遍

步骤 4

不看不知道，一看吓一大跳。居然除掉这么多鸡油！

步骤 5

把滤完油之后的鸡块挑出来，用生抽、老抽、料酒、盐、蚝油腌制20分钟左右。

步骤 6

将青红椒切成块状。蒜和姜切块或片

步骤 7

用少量鸡油爆炒青红椒和姜蒜

步骤 8

不用放油，直接再爆炒鸡块

步骤 9

放水淹过鸡块。大火烧开后调成中火，慢慢炖15分钟-20分钟

步骤 10

大火准备收汁前，放入二锅头（也可以是别的白酒）增味

步骤 11

大火收汁差不多的时候放入青红椒和大蒜一起炒

步骤 12

出锅、装盘、上桌咯

青红辣椒爆炒老姜鸡的小贴士

不喜欢油重的厨友，我强烈建议进行除油除油。不然鸡会油多，感到腻味

菜谱创建时间：2024-03-10 19:30:26