50%全麦低糖吐司

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 150克
• 热水（85°C以上） 190克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 蛋清 18克
• 黄油 25克
• 烘烤时间 上火130度下火230度烘烤30分钟

50%全麦低糖吐司的做法步骤

步骤 1

热水冲入全麦粉，搅拌均匀不见干粉～每个人的室温环境空气湿度，全麦粉类型品牌不同，可能状态有出入烫完这个面应该是没有干粉，会有点粘刮刀和盆子的状态～如果你偏干，可以适当加20 克热水的

步骤 2

摊平～盖好保鲜膜～冷冻1小时左右拿出来用，越扁平越好～！冷藏过夜也可以

步骤 3

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 4

室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成3份，滚圆松弛 15分钟

步骤 5

取松弛好的面团擀成牛舌状，拍去边缘擀出来的大气泡～翻面～折叠～再用擀面杖稍微擀一下 这样中间折叠部位更贴合~宽度更合适~ 卷起～先紧后松～放入模具～

步骤 6

二次发酵，30度，发酵30-40分钟。

步骤 7

烤箱预热，上火130，下火230烘烤30分钟，出炉~震出热气～立马脱模侧放～稍后扶正放凉即可~

菜谱创建时间：2024-03-10 14:22:29