春笋烧肉

作者： 俏厨娘1023

无笋不成春，最不可辜负的一口春鲜！

用料

• 春笋 三根
• 五花肉 1斤
• 姜 5片
• 生抽 少于
• 老抽 少于
• 八角 1颗
• 糖 3勺
• 香叶 2片
• 料酒 3勺

春笋烧肉的做法步骤

步骤 1

春笋拨赶紧外皮，切成滚刀块

步骤 2

五花肉切成炖肉块

步骤 3

春笋用盐水浸泡10分钟

步骤 4

五花肉放姜片料酒凉水下锅

步骤 5

水开撇浮沫，煮3-5分钟（不要盖锅盖）

步骤 6

捞出肉后，春笋下锅炒水。捞出冲洗干净

步骤 7

宽油编炒春笋。

步骤 8

一直大火，直至把水气炒完，边缘有卷边焦色。盛出备用。

步骤 9

油起锅，炒糖色，放葱，姜，大料，桂皮，肉蔻，香叶，丁香。炒香料头后放五花肉炒至完全上色（多炒一会，把五花肉里的油炒出来。这样的肉不腻）放料酒，生抽，老抽，白糖。调味

步骤 10

倒入开水炖40分钟，（前5分钟不要盖锅盖，让肉腥味去一去）。

步骤 11

把春笋倒入锅内，继续炖煮10分钟

步骤 12

收汁，尽量收的利索点（就是汤少点）

步骤 13

收成这个样子就差不多了

步骤 14

点缀一下就可以上桌了

菜谱创建时间：2024-03-10 13:13:53