妙不可言-青柚抹茶蛋糕卷

作者： 鱼大人

前段时候的接龙团购中的柚子抹茶巧克力大受好评，那么把这个清爽的口感移植到蛋糕卷中，是不是也会让那一抹翠绿焕发崭新的口感呢？今天公众号来做一款“青柚抹茶蛋糕卷”。

用料

• 青柚抹茶蛋糕卷 （28X28金盘1个）
• 低粉 45克
• 抹茶粉 15克
• 糖A 15 克
• 蛋黄 100克
• 玉米油 50克
• 水 52克
• 蛋白 160克
• 糖B 45克
• 柠檬汁 5克
• 柚子巧克力 55克
• 淡奶油 183克

妙不可言-青柚抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

本次采用焙蔻SF日清雪华低粉。蛋白质8.9%,灰分0.35，雪华低粉细腻柔和，独有的雪花片状口感，是日清高级低粉的新作，轻盈湿润，是制作蛋糕、饼干的上佳选择

步骤 2

制作方法：头天晚上，把柚子巧克力和淡奶油50度隔水融化拌匀，贴面冷藏备用。

步骤 3

第二天，烤箱170°C预热，把蛋白加入柠檬汁，打出牛眼泡，一次性加入糖B，中速搅打至中性。

步骤 4

打蛋白的同时，把蛋黄加入糖A，拌匀。

步骤 5

加入玉米油和水的混合物，拌匀。

步骤 6

加入提前过筛的粉类，拌匀。

步骤 7

蛋白分次加入蛋黄面糊，翻拌匀。

步骤 8

倒入28X28cm的金盘，金盘事先要垫纸或者油布。

步骤 9

略微整理平整，我们这个蛋糕卷需要毛巾面，所以面糊不需要特别平整。

步骤 10

入炉烘烤约16分钟左右，出炉震盘。

步骤 11

蛋糕片盖纸翻面。

步骤 12

撕开烘焙纸，蛋糕片晾凉备用。

步骤 13

晾凉的时候，把冷藏的柚子奶油取出，打发至硬性。

步骤 14

蛋糕片抹上奶油。

步骤 15

卷起后冷藏定型，分切。

步骤 16

五十铃抹茶的微微清苦茶香，配搭清爽不腻的柚子奶油

步骤 17

如同初春雨夜湿润清凉的空气般舒适，熟悉的味道再次充满了口腔，妙不可言。

步骤 18

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菜谱创建时间：2024-03-09 17:15:10