各类面食比例

作者： 若有若无123

用料

• 水 适量
• 面粉 适量

各类面食比例的做法步骤

步骤 1

1⃣️包子：500克粉，290克水，5克酵母 2⃣️馒头：500克粉，250克水，5克酵母，秋冬季水量增加15-20克（气候干燥的情况下） 3⃣️饺子：500克粉，250克水 4⃣️各类馅饼：500克粉，300克水（发面，死面同比例） 5⃣️馄饨皮：500克粉，220-230克水，鸡蛋一个 6⃣️香肠卷，荷叶饼的水粉比例同馒头一样，可通用 面粉里加盐是为了增加劲性，加糖是为了帮助发酵 冬天可以利用家里的大烤箱，提前2小时打开灯，仅仅是打开灯，不需要启动烤箱，灯泡散发出来的温度足够帮助发酵

菜谱创建时间：2024-03-09 10:08:13