蔓越莓提子蛋糕卷

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 鸡蛋55g 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 蔓越莓干/提子干 30克
• 柠檬汁 适量

蔓越莓提子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干或者提子干切碎备用

步骤 2

蛋黄蛋白分离 蛋清送入冷冻室冻出冰渣

步骤 3

纯牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态

步骤 4

筛入低筋面粉划Z字拌匀

步骤 5

加入蛋黄划Z字搅拌至面糊顺滑

步骤 6

蛋白加入柠檬汁 打发至大气泡时加入1/3的白砂糖 打发至小气泡时加入1/3的白砂糖 打发至有纹路时加入最后的白糖和玉米淀粉 打发至鹰嘴状

步骤 7

取1/3的蛋白霜翻拌的手法和蛋黄糊拌匀 再倒回至剩余的蛋白霜中划J字抄底翻拌均匀

步骤 8

28x28方形烤盘垫上油布 均匀铺上蔓越莓干/提子干 蛋糕糊从高处倒进去 四周晃匀 用刮板刮平表面 轻震2下排气

步骤 9

烤箱上下管150℃预热后 放入中下层烤30分钟

步骤 10

烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气 拎起油布放在烤网上 表面盖一层油纸 晾凉至手温撕开四周油布

步骤 11

把蛋糕卷翻面 撕掉油布 两边45°斜切 前面顶住一个物品进行固定 借助擀面杖卷起定型 冰箱冷藏30分钟就👌🏻了

菜谱创建时间：2024-03-06 17:34:23