日式盐面包

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉（或者T45） 50g
• 细砂糖 20g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 奶粉 9克
• 牛奶 165g
• 黄油 20g
• 鲁邦种 50g（没有可不添加）
• 包裹的黄油
• 咸味黄油 5-6g/个
• 植物油或融化黄油
• 烘烤时间 上火210度下火190度烘烤18-20分钟
• 风炉210度12-15分钟

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

鲁邦种

步骤 2

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g 根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出8-9分薄膜。

步骤 3

面团平分成8份，整理成水滴形后室温发酵30分钟，之后再送进冰箱冷藏发酵 30分钟。

步骤 4

把每份面团擀成长度 45-50cm左在的等腰三角形，两边刷上融化的黄油（靠近底部两侧不用刷）包入一块黄油，从上到下卷起，捏紧收尾。

步骤 5

二次发酵，30度（不要超过30度，避免黄油融化）发酵30-40分钟，二发后表面撒点粗盐。

步骤 6

烤箱提前预热到200度，烤15分钟左在(根据自家烤箱温度调节） 如果烤箱带有蒸汽功能，可以在入炉后打一次蒸汽，面包的纹路会更清晰好看 也可以上火210度下火190度烘烤18-20分钟

菜谱创建时间：2024-03-06 16:21:38