排骨炖豆角

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本，此做法学自于b站up超子美食

用料

• 排骨 600g
• 土豆 1个
• 四季豆 300g
• 大蒜 适量
• 姜片 3-5片
• 大葱 1根
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 芝麻香油 适量

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

排骨用面粉搓揉清洗几遍，泡20-40分钟，泡出血水后清洗干净，用厨房纸擦干表面备用。四季豆去掉头尾，掐成两段。土豆切滚刀块。

步骤 2

起油锅，下排骨，炒干水分煎至表面轻微焦黄。淋锅边淋入1勺料酒，爆香爆干后下香料(大葱、姜片、香叶八角桂皮)煸出香味，加入1勺黄豆酱，炒出酱香。加入2勺生抽，炒出酱香。最后加入适量开水，烧开后转移进砂锅。小火炖25分钟。

步骤 3

另起油锅，拍两粒大蒜下锅里出香味后，加入四季豆跟土豆，翻炒炒干水分。加一小勺盐入底味。炒至四季豆轻微虎皮。

步骤 4

排骨烧了25分钟后，把炒好的四季豆土豆加进去一起烧。挑出小料，加适量盐，搅拌均匀，再炖20分钟。

步骤 5

20分钟后，开大火收汁至汤汁浓稠。最后加入适量生蒜末，搅开，再淋入一圈芝麻香油。

菜谱创建时间：2024-03-06 14:15:03