北方羊肉串的味道

作者： Jewl女孩

用的山姆的滩羊腿肉 学习的配方是b站一个留学生的救命恩人 【Costco羊腿肉巧做孜然羊肉，💯鲜、嫩、香，堪称散装羊肉串❗-哔哩哔哩】 https://b23.tv/89Jxt0H

用料

• 羊腿肉 500克
• 辣椒粉 1茶匙
• 孜然粉 2茶匙
• 孜然粒 1勺
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 1茶匙

北方羊肉串的味道的做法步骤

步骤 1

羊腿肉根据羊肉的新鲜程度看一下是否需要用水洗去血水，如果是品质比较好的羊肉的话，可以不需要怎么清洗，直接切成块三厘米左右的小立方。

步骤 2

这一步是腌制羊肉使用的调料，包括一茶匙的盐，一茶匙孜然粉，一汤匙酱油，一汤匙料酒，还有1/4茶匙胡椒粉。 腌制20~30分钟。

步骤 3

这一步的话两种方式，一种是直接用空气炸锅炸，那可以再裹下一步的炸粉直接炸，喷油直接炸200度13分钟。 另一种是用油锅炸的方式，会让羊肉内部的水分锁住，会更加juicy。需要给羊腿肉上浆，同时含脂肪量也会更多。 给羊腿肉打入一个蛋清，拌匀；再加入一汤勺的淀粉，拌匀。油锅给他弄熟。弄熟了之后再裹下一步的炸粉，在炒锅里面给他炒熟拌匀。

步骤 4

炸粉的配料：为一茶匙的孜然粒，一茶匙的白芝麻，一茶匙的孜然粉，一茶匙的辣椒粉拌匀。

步骤 5

其实两种方法可以综合一点的做法就是不用油锅炸，而是就是用普通炒锅下稍微厚一点的油，然后均匀的给羊腿肉上色，等表面比较熟了之后裹粉，再将裹碗粉的羊腿肉挪到空气炸锅里面去炸。 那这样的话就会比较像烧烤。回有一定的油分，不会说用空气炸锅炸出来，过分的干，同时呢杂料也是满满的。

菜谱创建时间：2024-03-06 14:03:25