营养均衡的鲜肉馄饨

作者： sakura140012

自己做馄饨好多年了，这个配方是问的馄饨店老板要的，不嫌麻烦的喜欢吃大馅的可以参考

用料

• 长沙碱性馄饨皮 20张
• 猪肉肉馅（二八肥瘦） 大概150-200g(看你包多大馅)没有肥肉的馄饨不好吃
• 鸡蛋 一个
• 生抽和盐 适量（我用的生抽没有盐我+的一勺调味，盐是加碘盐一平勺）
• 胡椒粉 适量（我用的小瓶装撒了4次）
• 料酒 可放可不放（我放了半勺）
• 干酸菜 适量（需要提前用开水泡发）
• 油菜 适量
• 香油 适量

营养均衡的鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨部分： 1.把猪肉馅和所有调料放入小碗中搅拌均匀 2.包馄饨（具体过程可以参考其他包馄饨的具体做法，馄饨的包法太多了，我包的是元宝形的） 3.包好了馄饨，煮一奶锅水烧开直接把馄饨扔进去搅一下别让粘锅，小火煮到馄饨从底部浮起来面皮颜色均匀就差不多了 酸菜汤部分： 1.做馄饨之前拿个最后要装馄饨的碗用开水把干酸菜泡发 2.馄饨煮好了之后，先把泡好的酸菜里面的水倒掉，放入适量盐和高汤或者猪油，喜欢吃辣的可以放点辣椒，再来点香油 3.等馄饨煮好了直接把面汤倒进碗里做汤。 最后 馄饨煮好了盛出来，喜欢吃什么青菜就放锅里断生再捞出来放碗里就ok了！

步骤 2

最后……补充说明下，如果还有剩余的肉沫别浪费，可以平铺一个小碗里再打个鸡蛋蒸肉饼蒸蛋或者做肉饼蛋汤晚上继续吃！！！完美！

营养均衡的鲜肉馄饨的小贴士

我这里用的是专门在网上空运过来的长沙的碱性馄饨皮，和北方市场上卖的不一样，一个是它里面有碱，再就是皮比较薄容易煮熟，颜色偏黄，一面有表面一层面粉，一面比较光滑，一般用光滑的一面包肉，因为有面粉的一面在外面不容易让馄饨粘一块。

菜谱创建时间：2024-03-05 12:37:55