华尔道夫孢子甘蓝沙拉配意大利风干猪脸肉 Waldorf-Style Brussels Sprout Salad with Guanciale

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 意大利风干猪脸肉或五花肉 56g, 切成薄片
• 糖粉 2 tsp
• 孢子甘蓝沙拉, 去掉外层老皮 200g
• half & half 5 tbsp
• 或者全脂牛奶和淡奶油 各 2.5 tbsp，混合
• 白葡萄酒醋 3 tbsp
• 科尔曼辣味英式芥末酱 Colman's hot English mustard 1 1⁄2 tsp
• 细砂糖 1⁄4 tsp
• 海盐片 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 核桃 1/2 杯，烤熟后切碎
• 芹菜 2 根，斜切 0.5 厘米厚的薄片
• 酸苹果，如Granny Smith 1 个小的，去核，切成 0.5 厘米长条

华尔道夫孢子甘蓝沙拉配意大利风干猪脸肉 Waldorf-Style Brussels Sprout Salad with Guanciale的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 180°C。将意大利风干猪脸肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上糖粉，烤 6-8 分钟直至酥脆。

步骤 2

将一锅 3.8L的水烧开。剥下孢子甘蓝外层叶片，放入水中煮 1 分钟，沥干后放入冰水碗中，用厨房纸将叶片拍干。用刨丝器将嫩芯刨成薄片，和叶片一起放入碗中。

步骤 3

在另一个碗中，混合half & half、醋、芥末、细砂糖和盐；浇在芽菜上

步骤 4

加入一半的核桃仁、芹菜、苹果以及盐和胡椒粉，搅拌均匀，装盘。

步骤 5

用剩下的核桃、芹菜和苹果装饰；在上面撒上预留的意大利风干猪脸肉。

华尔道夫孢子甘蓝沙拉配意大利风干猪脸肉 Waldorf-Style Brussels Sprout Salad with Guanciale的小贴士

Half-and-half is simply a mixture of half whole milk and half cream

菜谱创建时间：2024-03-04 22:46:57