藜蒿炒腊肉

作者： 露塔斯易

藜蒿炒腊肉算是赣菜里的一大特色菜了，从小就爱吃！辣椒+腊肉会比较重口，但特别下饭，一段时间不吃就馋这口。

用料

• 腊肉 若干
• 干辣椒 5个
• 藜蒿 半斤不到
• 韭菜 三两
• 辣椒面 一小勺

藜蒿炒腊肉的做法步骤

步骤 1

藜蒿掐段，手掐比刀切好吃（不知道是不是心理因素）。韭菜切段就行。藜蒿和韭菜的比例3:2左右即可。

步骤 2

热油下锅腊肉，调到中火，熬出猪油。

步骤 3

熬到腊肉金黄后开大火，把干辣椒放进去翻炒出香味。

步骤 4

香味出来后藜蒿和韭菜一起倒入锅中翻炒，大火两个菜都很容易熟，加入生抽后翻炒几下后就软了，可以自行尝味道看是否加盐，本身腊肉就有咸味，记得尝味别太咸了。

步骤 5

最后倒入辣椒面，喜欢辣的可以多放点，翻炒几秒钟就可以出锅啦！记得不要炒太久，从下锅到出国一分钟左右，嫩嫩脆脆的更好吃，看到韭菜软了就基本可以出锅了。

菜谱创建时间：2024-03-04 20:20:43