枣泥酥

作者： 皮蛋嫩豆腐

枣泥馅无油无糖而且不用炒，外皮也很好吃，不甜不腻。

用料

• 枣泥馅
• 去核红枣 500克
• 酥皮
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 蛋清 1个
• 牛奶 40克
• 白糖 50克
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 200克

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

500克去核红枣泡两个小时以上，上锅蒸15分钟，放入料理机打成泥，不用加任何油和糖，就用它自身的甜味，重点来了，不用炒，把枣泥刮进一个可以微波的小盆里，将红枣泥放入微波炉，用高火以每三分钟为一个循环打约5~7次，每个循环之间翻拌一下。 打到红枣泥干到视频上这个程度就可以，勤看着点，别糊了。

步骤 2

晾凉红枣泥以后，大约得到470g红枣泥。

步骤 3

枣泥分成约30克一个，团成小球。

步骤 4

面团做法是这样的： 先把软化的黄油加入糖粉打发，再加入鸡蛋清打发，再加入混合好的白糖和牛奶，加入用一丢丢水化开的小苏打，用刮刀翻拌均匀。 再倒入过筛的低筋面粉，揉成面团。 面团重量约为394克，把它分成15个小球，每个约26克。

步骤 5

把皮擀开，用虎口收的方法包好枣泥馅。

步骤 6

包好了，收口向上，放进模具里，模具为了防粘，可以放一丢丢面粉再磕掉。 可以点上红点儿装饰一下，有啥用啥，没有就不装饰，我用的甜菜根粉兑水，也可以用食用色素，或者红曲粉。

步骤 7

烤箱预热150度，上下火二十分钟。

步骤 8

烤好啦

步骤 9

尝尝，酸甜可口，馅料很健康又好吃😋

步骤 10

步骤 11

包装好可以送人啦

菜谱创建时间：2024-03-03 20:23:27