虾虾干捞粉丝煲

作者： Crayon_Sun

个人笔记，勿杠

用料

• 小葱 洋葱 青红椒
• 鲜虾 牛肉丸 虾滑
• 龙口粉丝
• 老抽 生抽 蚝油 白糖 黑胡椒

虾虾干捞粉丝煲的做法步骤

步骤 1

老抽加冷水把粉丝泡开，泡开后剪段备用

步骤 2

虾仁切段，虾头、虾壳掰出来，牛肉丸、虾滑煮开后牛肉丸切片、虾滑切小块

步骤 3

青红甜椒切丝，葱白、洋葱切末

步骤 4

生抽两勺，老抽一勺，白糖1/3勺，黑胡椒少许（鱼露少许？）搅匀备用（白糖要化开的程度）

步骤 5

锅中倒油，油热下入虾仁、牛肉丸、虾滑，加入生抽蚝油略翻炒后盛出备用

步骤 6

锅内加点油，烧热下虾头、虾壳炸虾油，炸好后虾头虾壳丢弃，后放入葱白洋葱末爆香，下入粉丝，干炒粉丝不加水，把粉丝摊开受热炒干炒香（没有水蒸气），把粉丝水份逼出来（此时粉丝虽然是软的但是不是湿的了） 锅内没有油没关系，干炒就可以了，不要太多油（太油了好难吃） 粉丝不要炒的太干了，不要因为粉丝是软的就觉得它有水分，没有水蒸气就可以了

步骤 7

水份逼的差不多了，把虾仁、牛肉丸、虾滑倒入锅中，翻炒几下后往锅边淋入酱汁，翻炒均匀，倒入青红甜椒配色

步骤 8

把砂锅拿出来，加少许油，再用洋葱垫底，把锅中所有东西倒入砂锅中，开小火焖几分钟

步骤 9

开锅撒葱花即可出锅

虾虾干捞粉丝煲的小贴士

锅内没有油没关系，干炒就可以了，不要太多油 粉丝不要逼的太干，不要因为粉丝是软的就觉得它有水分

菜谱创建时间：2024-03-01 23:34:13