广式腊味九层糕

作者： 柚子4333

这个糕点的寓意是步步高升更上一层楼，过年的时候都喜欢屯点放冰箱冷藏保存，想吃的时候可以蒸笼蒸一下或者煎着吃都很好。 我妈妈，姐姐，我都喜欢吃这个九层糕，每年过年都是要么别人送来吃，要么自己买来吃，今年过年的时候妈妈叫我可以尝试一下自己做来吃，平时我都喜欢做一些糕点吃的，我妈说做好了要拿给她尝尝鲜，那必须的，整起来，第一次整，简单好做不翻车！过程没有拍照，只做最后的记录方便哪天想做来吃就复盘一下，这个菜谱只代表个人口味，众口难调，不喜勿喷！

用料

• 粘米粉 500克
• 玉米淀粉 100克
• 温水（常温水也可以）冲浆 800毫升
• 开水（烫浆） 1000毫升
• 腊肉 适量
• 腊肠 适量
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 盐，白糖，胡椒粉，五香粉，松茸鲜（鸡精） 适量
• 香菜 适量

广式腊味九层糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉和玉米淀粉用800毫升的温水或常温水开浆，用手动打蛋器搅拌，建议开浆的时间长一点，经常搅拌粉浆更细腻。也可以泡米破壁机打浆。

步骤 2

虾米瑶柱提前浸泡，泡软后洗干净，虾米可切碎，瑶柱直接揉开成丝状，腊肠腊肉切丁，尽量切碎一点，但也要有口感，然后热锅不放油，放进腊肠腊肉煸炒出油再放虾米瑶柱一起炒，炒好盛出备用，香菜切碎备用

步骤 3

1000毫升开水烫浆，水开了直接倒入开浆里搅拌均匀，炒好的那些材料，香菜全倒进去，然后开始调味，调料没有上称，就像平时炒菜看菜量放盐一样，五香粉可以多放一点更香，搅拌均匀备用

步骤 4

锅放水烧开，建议水多点，中途不加水 蒸盘底部刷一层油防粘，搅拌均匀的一勺粉浆倒入盘中摊匀上锅蒸3分钟，重复，蒸九层糕就行了，后面那层大火6分钟左右。 注意：1.中大火计时3分钟左右，后面那层6分钟加时保熟透。每次盛浆前要搅拌一下，防止沉淀。 2.这个时间是对应我自己放粉浆的厚度，如果很厚一层的话就适量加点时间，或最大火，自己要调整一下. 3.最后可以用筷子或牙签插入糕点里然后拔出看一下有没有粉浆粘着，没有话就熟透了，可以关火晾凉了 4.一般放冰箱冷藏可以放8到10天时间，尽快吃完，冷冻没试过 5.这个菜谱我是第一次做，全程简单不翻车，比那个千层糕更简单，如果翻车了可能是你本来就不是很会做饭的人，就像那个椰汁千层糕一样，有人做会翻车，有人做就很好，你说什么原因呢？哈哈哈哈哈😂！ 6.可煎可蒸，煎的话更香口。

菜谱创建时间：2024-03-01 16:43:12