剁椒蒸芋头

作者： 曼丽_ck2s

因为怕削芋头皮会过敏手痒，所以成家后从来没有买过芋头，但其实自己是很喜欢芋头软糯的口感的。过年的时候听亲戚提到在某餐馆吃过一次剁椒蒸芋头非常好吃，就动了做芋头的心思。

用料

• 剁椒两勺
• 芋头3个
• 自制蒜蓉酱2勺
• 恩施熏腊肉两三片
• 葱花适量

剁椒蒸芋头的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切滚刀块装碗里，熏腊肉切成比薯片细一点的条撒在芋头上，盖上两勺自制的蒜蓉。（重要提示：芋头削皮切块时一定一定要戴好手套，处理好装到碗里后把切芋头的刀和砧板都冲洗干净后再处理其他食材，否则皮肤如果接触到芋头汁液，十有八九会痒得你从此看一眼芋头都觉得奇痒无比！）

步骤 2

再加两勺剁椒，我用的是大学同学从湖南寄来的剁椒，后来发现小区里的中百超市就有这个牌子的剁椒卖，叫梁嘉茶油剁辣椒。我没有翻拌，就是把所有调料都铺在芋头上，然后电饭煲里加水，把芋头放在电饭煲蒸格里按煮米饭就行。

步骤 3

电饭煲蒸好跳灯后开盖洒上葱花即可！

步骤 4

出锅把芋头翻拌一下，看得到腊肉、剁椒和蒜蓉已经蒸出油脂，和蒸芋头的蒸汽混合在一起汤汁非常浓郁的样子。

步骤 5

买的莴笋上的一点莴笋叶子给点蒜末翻炒一下后加到芋头里，色彩、营养、口感都更丰富了，也不愁这么点菜叶子怎么吃了。 全程没有加其他调料，盐、胡椒、蚝油、生抽什么都没加，味道就非常非常好了！就是芋头有的很软糯，有的不太软，不知道什么原因，希望有厨友看到能不吝赐教哦💗

菜谱创建时间：2024-03-01 11:58:48