鲍鱼辣椒炒肉

作者： 喵喵爱吃小鱼

要论长沙街头最具代表性的家常湘菜，那非满街的辣椒炒肉不可了。猪肉、辣椒、铁锅产生的烟火气息，是区分预制菜与否的关键，而在湖南家家户户都会做的辣椒炒肉要想拿预制菜糊弄，那简直是在挑衅人家舌尖的湘菜DNA。这次尝试在辣椒炒肉的基础上再添一味猛料，一盘鲍鱼小炒肉看能否产生新的味蕾反应。

用料

• 闽正鲍鱼 依人数而定
• 五花肉 200克
• 青辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 姜 1片
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量

鲍鱼辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，加料酒（1勺）、生抽（1勺）、蚝油、盐腌制备用。

步骤 2

辣椒切段，蒜和姜切末备用。

步骤 3

鲍鱼洗净，去除内脏后切花刀备用。

步骤 4

起锅烧热放入辣椒中小火干煸2-3分钟出现虎皮捞出备用。

步骤 5

加少许油，放入五花肉，小火煸出猪油，煸至焦黄色。

步骤 6

放入鲍鱼、辣椒和蒜末、姜末翻炒2分钟，再加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒调色均匀后即可出锅。

菜谱创建时间：2024-03-01 11:28:30