五香鹌鹑蛋

作者： 张画

酱汁： 生抽10 克、红烧酱油5克、料酒5克、糖2克、盐2克。 植物调料： 花椒约20粒、八角1粒、肉蔻1粒、桂皮1小片、香叶2片 、葱段、姜片。 1．清水煮鹌鹑蛋，水开后继续2分钟就可以了，如果时间长，蛋黄会变得很硬。 2．煮好后汤汁不咸，但浸泡几小时之后，鹌鹑蛋会很有味的。

用料

• 鹌鹑蛋 300克

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，中火烧开，继续烧开2分钟关火。

步骤 2

捞出鹌鹑蛋，放在冷水中浸泡几分钟，目的是热胀冷缩使蛋壳与蛋白分离，倒掉冷水，左右或上下轻轻颠锅，使蛋壳表面出现裂纹。

步骤 3

冷水浸泡鹌鹑蛋时间，准备好植物调料。

步骤 4

鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水漫过鹌鹑蛋，倒入酱汁，放进所有调料。

步骤 5

中小火烧开，继续5分钟关火，闷半小时。

步骤 6

盛在碗中，几个小时之后再吃，更入味。

菜谱创建时间：2024-03-01 09:43:59