排骨土豆胡萝卜

作者： 小汪阿姨

正好食材家里都有！

用料

• 排骨 适量
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 蒜苗 2-3根
• 花椒 一小撮
• 香叶 1-2片
• 八角 1个
• 冰糖 6-8颗
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 姜 3-4片
• 料酒 少许

排骨土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，放几片姜，来点料酒，水开了沸腾2-3分钟。焯水去掉浮沫，然后冷水冲洗沥水备用。

步骤 2

胡萝卜，土豆削皮切块。

步骤 3

八角1个，香叶1-2片，花椒一小撮。准备好备用。想要味道更浓厚一点可以再来点桂皮和干辣椒。

步骤 4

冷锅热油把胡萝卜土豆中火煎炸一下，这样土豆不容易粉碎。

步骤 5

颜色变了，有香味了，就可以盛起来备用了。因为土豆里面有淀粉所以不要炒的时间太长，会糊会粘锅。

步骤 6

煎炸土豆的油来炒个糖色。

步骤 7

冰糖化了就放焯好水的排骨翻炒一下。

步骤 8

煸炒上色以后放大料再煸炒几下。

步骤 9

接下来兑开水！兑开水！兑开水！淹没过食材，放老抽和生抽，再加一点点盐。大火煮开后转中火大约25-30分钟。

步骤 10

中火25-30分钟以后，锅里汁水还剩一少半加煎炸好的胡萝卜土豆，来点蚝油。想汤水多了一点就再加一点开水。继续中火煮至胡萝卜土豆全熟，大约5-8分钟。

步骤 11

起锅时加一个青椒和一把蒜苗，鸡精一小勺。再咕嘟咕嘟几下就可以出锅了，汤汁加米饭很美味！

菜谱创建时间：2024-02-29 20:05:31