便宜大碗 冷萃法自制平价的希腊酸奶

作者： 佳滢

希腊酸奶好吃但是售价比较贵，几十块钱只能买一小盒，非常爱吃或者家里人口多消耗量比较大的朋友可以试试看我这样买大桶市售酸奶自己过滤，经济实惠。

用料

• 市售家庭装大桶酸奶 1瓶
• 120目豆浆过滤网 1个
• 空碗 1个

便宜大碗 冷萃法自制平价的希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

首先你需要网购一个滤豆浆的网，我购买的是120目的，数字越大孔越小。

步骤 2

其次你需要一款便宜大碗的原味酸奶，怎么喝都不心疼的那种，个人认为口感最好的是光明的如实（含蔗糖的版本），但是如实的价格比较贵，后来有朋友推荐我试试这款伊利，叮咚买菜1.05KG会员价是11.50元，可以说是屌丝版的如实了。

步骤 3

下面放一个大小合适的碗，把酸奶倒在滤网里，然后放进冰箱过夜，也许有人要问就这样敞开过夜么？是的就这样放进冰箱敞开过夜，冰箱里没有灰尘，也没有虫子，至于串味的问题，因为我家有三个冰箱，其中一个是专门放西点烘焙类食材的，所以没有串味的顾虑，如果你家没有分那么细，短时间放置，应该也没有那么快吸味哈。

步骤 4

第二天你可以看到澄清的乳清被分离出来，这乳清可以直接喝，也可以拿来做面包。

步骤 5

而网兜里的酸奶变得非常浓稠，这个就是我们要的希腊酸奶了，这网兜我滤一次差不多是一人份，直接扣在食材上，连刮刀都不用洗。

步骤 6

这种最早日本产的滤酸奶的盒子我也有在用， 我买的是市售最大的规格1100ml的，看起来人高马大挺占空间的但其实一次滤出来的量也就是我那个网兜的1.5倍，并没有多很多，而且取酸奶的时候没办法直接倒出来，需要一个小硅胶刮刀，清洗晾干的零件还挺多。

步骤 7

其次是我觉得这个盒子里搭配的滤网孔是略大的，我没有找到相关的数据，凭感觉我认为滤网大概是80目，所以你看同样的酸奶用这个盒子过滤，下面会有一些浑浊的白色沉淀物，部分的酸奶会被带下来，当然你也可以忽略不计，如果觉得没滤到位心里难受，可以把液体再次倒到上面做二次过滤，这次滤出来的乳清就会清澈了，就是有点浪费时间，再等十几小时吃。

步骤 8

我有看到下厨房上其他厨友分享的这种棉布过滤袋，我自己也尝试了一下，可能因为我这个袋子太大，没有找到与其尺寸相匹配的罐子，所以过程不太顺利。

步骤 9

我也试过购买其他品牌的大桶装酸奶，图上这两款也可以的，口味上不同品牌会有一些轻微差异，但那不重要，购买的时候请注意看一下成本表，这个非常重要，含凝固剂的酸奶是滤不出来的，常见凝固剂包括：琼脂，鱼胶，明胶，果胶等等。 另外浓稠程度不同，君乐宝比较稀，同样用120目的滤网，会流下一些白色的液体，需要再做一下二次过滤。

步骤 10

后面随便介绍一些希腊酸奶的吃法，可以替代奶酪用来直接涂抹在面包或者饼干上，热量更低，口感清爽，减脂期或者健身的朋友可以试一试。

步骤 11

搭配坚果，淋上蜂蜜或者枫树糖浆。

步骤 12

拌麦片只能算是最常规吃法。

步骤 13

去年夏天自从学会这款希腊酸奶酱后爱得不行，天天吃，吃了一个夏天，具体做法是希腊酸奶+半个柠檬挤汁淋上去+海盐+黑胡椒+最后淋上橄榄油。

步骤 14

然后用希腊酸奶酱替代色拉酱，搭配任何食材色拉。

菜谱创建时间：2024-02-28 15:09:36