非遗泡菜配方

作者： 燊哥吉祥

用料

• 食用盐 200克
• 酱香白酒 约60g
• 农夫山泉 4000毫升
• 白糖 100克
• 四川大红袍花椒 1小把
• 河南新一代干辣椒 1小把
• 紫甘蓝 适量
• 水萝卜 1个
• 梨 1个
• 木瓜 1个
• 甜椒 1个
• 芥蓝 1个

非遗泡菜配方的做法步骤

步骤 1

盐和水比例：4斤水100克盐，水用农夫山泉 用酱酒把100克盐打湿，刚好没过盐大概30克。

步骤 2

用酒把泡菜坛子均匀走一圈杀菌。

步骤 3

放糖：8斤水100克糖

步骤 4

刀不能占油，切紫甘蓝调色，粗一点 水萝卜，也就是红皮萝卜含乳酸不用放醋 红黄甜椒🫑撕碎，芥兰削皮滚刀梨🍐削皮去核切块，木瓜削皮去核切块

步骤 5

四川大红袍花椒一小把，河南新一代干辣椒一小把

步骤 6

最后用矿泉水封坛，两天后可以食用。

非遗泡菜配方的小贴士

切菜的刀、坛子、案板都不能有油。一定用酿造的酱香酒。

菜谱创建时间：2024-02-28 14:57:52