Jerk chicken with rice & peas 牙买加烤鸡

作者： 装逼天

住在东南伦敦，购买食材都很方便，很难不学习。 这个菜谱是家常的简单做法。 Jerk chicken和rice and peas的做法在牙买加家家户户都有不一样的菜谱，腌料往往都是自己打的，腌料中一定不能缺少的料是葱，pimenta berry（all spice powder ）, scotch bonnet辣椒，柠檬汁，糖，姜蒜。

用料

• 鸡腿 6-10个
• 洋葱 可加可不加
• Jerk chicken腌料 适量
• Rice and peas配料
• 长粒米 basmati 1杯
• 红腰豆罐头 1个
• 椰奶 1罐
• All spice powder 适量
• 小葱 3-4根
• 灯笼辣椒scotch bonnet 1个
• 百里香 一小撮
• 盐 酌情加一点点

Jerk chicken with rice & peas 牙买加烤鸡的做法步骤

步骤 1

使用的腌料。湿料walkers wood是牙买加本地博主推荐的牌子，特辣特咸，抹一点点就行了。湿料比干料重要。

步骤 2

鸡腿烤箱200度大约25-30分钟左右。jerk传统的做法要在炭火bbq上烤，带有烟熏味，表面焦黑鸡肉总体偏干。一般鸡烤到20分钟左右就熟了，把烤盘里的汁倒出来，留着等会浇饭吃，再进烤箱10分钟把鸡烤干。

步骤 3

鸡进烤箱后开始做rice & peas。拿一个大煮锅，先在锅里下红腰豆罐头，里面的水不要扔了直接倒锅里，加一点点水，先煮5-10分钟。时间根据个人喜好来定，喜欢吃散的豆沙就多煮一会，喜欢整的豆子就少煮。 煮好之后直接下洗好的长粒米，椰奶，all spice ， 百里香，葱，辣椒。煮15-20分钟，出锅前闷一下。 scotch bonnet很辣，鸡的腌料也很辣，下的时候小心点。

步骤 4

有条件煎几片芭蕉，水煮几个秋葵，传统吃法常用这两样配菜。

步骤 5

鸡和饭几乎同时起锅。装盘淋上汁就能吃了。

菜谱创建时间：2024-02-28 02:15:14