松糕简单教学，零失败！

作者： 业余大厨张十

近期老婆在忌口，面粉不能吃～于是选择了好吃美味的松糕，网上买好模具就准备开做啦！

用料

• 粘米粉 210g
• 糯米粉 90g
• 绵白糖 40g
• 水 150g
• 糖桂花（可选） 8g
• 红糖（可选） 8g
• 干桂花 若干

松糕简单教学，零失败！的做法步骤

步骤 1

1. 松糕粉的比例是，粘米粉与糯米粉7:3，即糯米粉偏少吃上去相对松软！ 大家也可使用5:5的比例。

步骤 2

2. 按上面加入好糯米粉与粘米粉，混合均匀 3. 40g糖化在50ml温水里，再加入凉水。将糖直接混合在粉里亦可 4. 注意⚠️水与粉的比例一定要小于50%！否则直接成团就失败了。比如300g粉，水一定要小于150ml。 5. 将糖水少量多次混入米粉，达到握起成团碾压成粉的状态 6. 醒粉2-5小时，让粉与水的状态达到完美平衡

步骤 3

准备好网上买的模具，2*2的糕模刚好用150g粉，300g刚好做两笼。用的16目的晒网，目数高越细腻，也不好筛粉

步骤 4

筛好粉，用刮板刮平。用擀面杖挖出小洞放入糖桂花或红糖，添加馅料。再补上粉，刮板刮平如上图。

步骤 5

将模具反过来，轻轻敲击后脱模，得到了完美的松糕坯子！

步骤 6

开水上锅15分钟

步骤 7

得到了完美的松糕、松软香甜。米味十足！

步骤 8

撒上一些干桂花，清香美味

步骤 9

欢迎大家赏鉴！

步骤 10

这张是1:9比例松糕，更加松软。另外增加了3g紫薯粉

菜谱创建时间：2024-02-26 22:49:29