小酥肉（自存）

作者： stacee

用料

• 猪腿肉条 2斤
• 去腥
• 料酒 少许
• 姜 一块
• 葱 3段
• 粉料
• 花椒 一撮
• 青花椒 一撮
• 小茴香籽 1.5撮
• 红薯淀粉 大量
• 腌料
• 姜 2块拍扁
• 大葱 4段
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 生抽酱油 少许
• 老抽酱油 少许
• 蚝油 1.5坨
• 白砂糖 少许
• 椒盐 大量
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 油 适量
• 十三香 少许
• 鸡精 适量

小酥肉（自存）的做法步骤

步骤 1

将花椒和青花椒焙半干，加入小茴香籽一起焙干，磨碎

步骤 2

猪腿肉切条泡水，去除血水

步骤 3

姜，葱搅碎加入料酒和一点水，一点盐与猪肉条混合成糊状腌制半小时

步骤 4

上一步加水至一盆腌制半天

步骤 5

将猪肉条洗净攥干，将腌料和研磨好的香料粉加入拌匀，腌制1.5小时后，去除葱姜块

步骤 6

红薯淀粉加水洗净，澄清，去除上层清液，将沉淀物与肉条混合均匀

步骤 7

下锅炸，并复炸

菜谱创建时间：2024-02-26 22:06:11