生巧盒子蛋糕

作者： Lightsweet_ss

自用很多年的配方，巧克力脑袋可以试试。

用料

• 鸡蛋 3颗
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 10克
• 砂糖 30克
• 巧克力甘纳许
• 65%黑巧 200克
• 淡奶油 200克
• 巧克力奶油
• 甘纳许 50克
• 淡奶油 150克

生巧盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做甘纳许，黑巧和淡奶油加热，充分融合，不能太热，会导致巧克力油水分离。搅拌均匀倒入裱花袋，冷却备用。

步骤 2

第二步做蛋黄糊：牛奶加热倒入可可粉中，充分的搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，最后加入蛋黄，混合均匀备用。

步骤 3

第三步打蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至蛋白硬挺，分两次和蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘，170°烤20分钟，出炉晾凉备用。（烤箱要提前预热）

步骤 4

用圆形切模切出盒子大小的圆形蛋糕胚。 第一层铺蛋糕胚 第二层挤巧克力奶油 第三层挤甘纳许 第四层铺蛋糕胚 第五层挤巧克力奶油

步骤 5

最后挤一层甘纳许，可以凹个造型，也可以抹平，冷藏定型。

步骤 6

最后出品之前撒可可粉和巧克力脆珠。

生巧盒子蛋糕的小贴士

此配方蛋糕胚为薄胚，因为是做盒子蛋糕所以蛋白打的硬一些，如果做蛋糕卷，蛋白打至大弯钩状态即可。 甘纳许用量可自行调整，此配方可以做360ml碗3-4盒左右。

菜谱创建时间：2024-02-26 11:20:06