萝卜丝包子（咸甜口）

作者： 海风追潮汐

方子自用

用料

• 白萝卜/青萝卜 1根
• 盐 5克（皮薄馅大就减量）
• 油 一大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 虾皮 适量
• 糖 5克
• 蚝油 2勺
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 半勺
• 包子皮
• 酵母 5克
• 包子皮垫纸 20张
• 面粉 500克
• 水 250克
• 猪油/玉米油 10克
• 糖 15克

萝卜丝包子（咸甜口）的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮擦丝，用盐腌10分钟以上，清水洗干净，挤掉水分

步骤 2

拌入所有调料，备用。根据馅的大小增减盐

步骤 3

包子皮所有材料放厨师机，1档8分钟，拿出柔圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤 4

揉面垫撒粉，切割面剂子，40-50克一个

步骤 5

包包子，柳叶包/圆包子随意

步骤 6

温暖地方发酵30-40分钟，至明显变大变轻

步骤 7

大火烧开，上锅蒸11分钟

步骤 8

揭盖后，冷却至室温，保鲜袋放冷冻室，吃一个礼拜不成问题

菜谱创建时间：2024-02-25 20:12:13