紫薯馒头

作者： 索西与马戏团

用料

• #白面团
• 面粉 250克
• 温牛奶➕糖 100克➕10克
• 温水➕酵母 30克➕2.5克
• 食用油 5克
• 涂抹用油 少许
• #紫薯面团
• 面粉 115克
• 紫薯粉 10克
• 温水➕糖 50克➕5克
• 温水➕酵母 15克➕1.5克
• 食用油 3克
• 涂抹用油 少许

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

两个面团除涂抹用油外，分别把各自所有材料混合，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。

步骤 2

用少许油均匀涂抹面团上，将面团装入塑料袋中。 微波炉中放入一杯热水，发酵面团约60分钟至两倍大。

步骤 3

醒好的面团排气，多揉一会，这样蒸出来的馒头组织细腻，更易成型。

步骤 4

把两个面团擀成长方形薄片，紫薯面团放在白面团上面，再擀几下增加粘合性。 然后卷起来（如图）

步骤 5

用刀或者线把馒头分成均匀大小。 放入加好冷水的蒸锅内，二次醒发15～25分钟。 蒸15分钟，闷5分钟。

步骤 6

蒸好的馒头回弹力特别好，有嚼劲儿，伴有淡淡的紫薯香水。

步骤 7

【小贴士】 1.我经常犯懒，头天晚上弄好面团，放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨用，也完全没问题～ 2.油量不要搞混哈，一份揉入面团，一份涂抹面团防止粘连塑料袋或模具。

菜谱创建时间：2024-02-25 14:21:19