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古法酱牛肉的做法

古法酱牛肉

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作者: 晨汐童话
晨汐童话
自用简述步骤 of https://www.xiachufang.com/recipe/106332273/

用料

古法酱牛肉的做法步骤

步骤 1

【预炒盐】变黄噼啪响,关火趁热拌茴香、花椒粒

步骤 2

摸匀牛腱子表面(肉不用洗,后面会冲) 整个冷藏【盐腌3小时】或过夜(1小时翻)

步骤 3

洗掉盐擦干,抹【黄豆酱腌】(常温1小时或冷藏过夜)

步骤 4

【焯水】先中火变浑浊,再大火沸腾后3-5分钟,肉捞出

步骤 5

换锅重新加水【炖100分钟】(冷热都可),加香叶、大料、陈皮、丁香。大火烧开,最小火100分钟(50分钟时依据汤的咸淡调整)

步骤 6

出锅,【冷却1小时切片】

菜谱创建时间:2024-02-25 13:06:17
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