又薄又软的素馅饼！

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小兔爱美食(抖音号9144567260）

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 韭菜
• 磷虾肉

又薄又软的素馅饼！的做法步骤

步骤 1

面粉300克(带克数的均用厨房电子平称量) 精盐3克，开水110克，凉水110克 搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓

步骤 2

揉至上劲基本不粘手后分成6个剂子 拿剂子空手心向外化圈揉至表面光滑压平 下面是用油养面，面的延展性会更好 盘子底部喷油，面团表面喷油盖保鲜膜封住醒40-60分钟，夏天20-30分钟（着急吃） （不急的可以前一天晚上放冰箱冷藏醒)

步骤 3

醒好的剂子压成圆形，放入调好的馅料，收好口 （包馅饼第1步）：馅料放8/10勺

步骤 4

（包馅饼第2步）：撑，先从大拇指一边

步骤 5

（包馅饼第3步）：再从小拇指一边撑拉至图中所示，包住中间部分

步骤 6

（包馅饼第4步）：从指尖部分开始撑，一左一右撑拉包住，不怕开口

步骤 7

（包馅饼第5步）：最右一面撑开约三指，撑拉包住馅饼整个面

步骤 8

包住可以继续撑，调整至上图就可以了

步骤 9

中大火烙至两面表面金黄出锅

步骤 10

韭菜鸡蛋素馅调制： 洗干净晾干的韭菜切碎放入香油搅拌均匀 鸡蛋碎放少量盐炒熟晾凉加入 可放磷虾肉，放少量椒盐粉即可

又薄又软的素馅饼！的小贴士

注意： 1.揉面中途不加面不加油，不用面搓手，手上粘面用刮板刮下！ 2.必须用食品级厚硅胶垫和面，才能面不粘板！做到面光，手光，垫子光！ 3.小剂子做一个其他盖住防干。 4.热锅凉油中大火4-5分钟，又薄又软。

菜谱创建时间：2024-02-25 10:37:28