大黄米面～油炸糕

作者： 寒寒小厨

用料

• 红豆馅 适量
• 温水 适量
• 大黄米粉 500克

大黄米面～油炸糕的做法步骤

步骤 1

大红豆提前一夜泡水，然后淘洗干净，用高压锅或蒸饭锅糊成豆沙。趁热拌入白糖，搅拌至融化，放凉备用。 当然不想麻烦的话，也可以买现成的红豆沙。自己做的放糖少没有那么甜。买来的那种就非常甜，容易腻。

步骤 2

1斤大黄米面儿，用适量的温水拌成大小均匀的颗粒状。水不要多了。（黄米面看着散，但是抓到手里能抓成团，然后还能拔散开的状态就可以。不能太湿哦。）

步骤 3

锅中烧水，把笼布打湿。不要拧太干。水开之后，放入笼布。在上面铺上薄薄的一层黄米面儿，蒸个2分钟左右。

步骤 4

打开锅盖，颜色变得黄灿灿的这种。

步骤 5

然后往上面再铺上薄薄的一层。再蒸个2分钟左右。

步骤 6

然后再打开，再铺上一层黄米面儿。再蒸个2分钟左右，以此类推，至到把黄米面儿全部铺完。盖上锅盖蒸上个6～7分钟左右的样子。

步骤 7

家里有硅胶垫儿的，最好用上。上面抹上熟的食用油。然后把蒸好的黄米面儿倒上去。 我这个倒偏了，不过没关系的。 没有的就倒盆里，手上沾水或者沾油，把它和成团。

步骤 8

拎起上面的一角

步骤 9

向下压

步骤 10

然后提起后面的一角向前压。

步骤 11

左边提起来向右压。

步骤 12

右边提起来向左压，反复几次，面团就非常光滑了。

步骤 13

揉光滑的面团搓成长条，分两段儿。

步骤 14

然后分成大小均匀的剂子。

步骤 15

别看戴手套了，手套上也记得抹点儿油哦，要不然会粘的让你怀疑人生。 取出一个面团压扁，四周围的边子用手捏一捏。

步骤 16

然后放入提前准备好的豆沙馅，大拇指按压着豆沙馅。

步骤 17

其余的四个手指向上用力！来辅助一下。

步骤 18

对折过来。

步骤 19

先捏两边，很好粘住的。

步骤 20

最后中间封口。

步骤 21

一个完成。

步骤 22

包了有大概几个的时候，面团不太热了。就用保鲜膜盖起来，避免风干。

步骤 23

咱们就接着包。包好以后就用保鲜膜盖起来。

步骤 24

全部包完了 一斤黄米面儿包了25个大黄米糕

步骤 25

太多了，吃不完。先收起来一些放冰箱里，改天再吃。

步骤 26

剩下的这些咱们就今天把它炸出来。

步骤 27

锅中倒入能覆盖住黄米糕的油量。开中小火儿，油温五成热的时候就放入黄米糕开始炸，记得翻面哦。

步骤 28

大概2分钟左右就炸好了 这是全部炸完的样子。

步骤 29

颜色金黄，上面起了好多的小泡泡，外酥里糯。非常好吃。 糕，糕，㊗️大家新的一年步步高升。

菜谱创建时间：2024-02-24 18:45:45