椰蓉面包

作者： 苹果小厨房

配方是十六个的量，一盘是八个。

用料

• 高筋面粉 530克
• 细砂糖 65克
• 纯牛奶 320克
• 蛋液 60克
• 黄油 45克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 椰蓉馅:
• 椰蓉 145克
• 奶粉 33克
• 砂糖 75克
• 黄油 50克
• 蛋液 116克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面团部分: 黄油提前软化，除黄油和盐以外，其它材料混合一起揉出粗膜，加入软化的黄油和盐，揉出手套膜，发酵两倍大。

步骤 2

制作椰蓉馅: 椰蓉加奶粉和砂糖混合，黄油微波炉加热至融化，加入蛋液混合搅拌，倒入混合的椰蓉奶粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜备用，防止风干。

步骤 3

面团发酵后是999克，分成十六个小面团，每个面团62.4克，加盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

椰蓉馅混合后是411克，分成十六个，每个25.7克，加盖保鲜膜防止风干。

步骤 5

取出一个小面团擀圆，包入椰蓉馅，虎口向上收口，整理成圆形，松弛15分钟。

步骤 6

小面团轻按扁，用擀面杖上下左右轻轻按压，拍去气泡，再轻翰成14*9的长方形，光面朝上，划斜刀均匀划七刀，翻过来从没划口的位置开始卷，两头按扁更好卷，收口也好看。

步骤 7

进行二次发酵，烤箱下面放一小盆温热水，发酵两倍大。

步骤 8

发酵好后轻轻刷上蛋液

步骤 9

上火160，下火165预热，放烤箱中层18分钟即可，上色加盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-02-23 21:09:37