秘制葱油拌面

作者： 饿鹅

这个味道是稍加改良过的，个人感觉比上海传统葱油面味道要更丰富更好吃！

用料

• 小葱 一把
• 大葱 两根
• 虾皮 一把
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 白糖 2勺

秘制葱油拌面的做法步骤

步骤 1

【备菜】大葱只要葱白，不要葱叶，将葱白划开，里面的葱芯也不要。 小葱只要葱叶，不要葱白。 注:大葱白和小葱叶比例1:1即可。

步骤 2

起锅烧油，大火油热后放入大葱白，炸干至焦黄捞出。

步骤 3

转成小火，放入小葱叶，慢慢熬制。小葱不用炸焦，稍微变干微黄后关火。

步骤 4

加入一把虾皮，利用油的余温将虾皮炸黄。 最后加入2勺蚝油，2勺老抽，3勺生抽，2勺白糖（根据葱油的量来，比例正确即可），搅拌均匀即可同时盛出。

步骤 5

爱吃肉的拌面时还可以加点肉臊子，味道绝绝子！越吃越香！！

菜谱创建时间：2024-02-23 16:09:53